Locavore je beseda, ki se pogosto uporablja za opis ljudi, ki predstavljajo ali sodelujejo v naraščajočem lokalnem gibanju hrane. Toda kaj je točno lokalno jedro in kaj razlikuje kraje od drugih potrošnikov, ki cenijo prednosti lokalno pridelane hrane?
A lokavore je nekdo, ki je zavezan uživanju hrane, ki se goji ali prideluje v njihovi lokalni skupnosti ali regiji.
Kaj jedo lokavores?
Večina krajev definira lokalni kot karkoli znotraj 100 milj od njihovih domov. Lokavori, ki živijo na bolj oddaljenih območjih, včasih razširijo svojo definicijo lokalno pridelana hrana vključiti meso, ribe, sadje, zelenjavo, med in druge prehrambene izdelke, ki prihajajo s kmetij in drugih proizvajalcev hrane v območju polmera 250 milj.
Lokavores lahko kupuje lokalno hrano na trgih kmetov s pomočjo CSA (kmetijstvo, ki ga podpira skupnost) proizvajajo svojim članom ali v eni od vse večjih nacionalnih in regionalnih trgovskih verig, ki zdaj zasedajo raznolikost od lokalno pridelana hrana.
Zakaj lokavori izbirajo lokalno pridelano hrano?
Na splošno domačini menijo, da je lokalno pridelana hrana svežja, okusnejša, bolj hranljiva in zagotavlja bolj zdravo prehrano kot običajna živila v supermarketih, ki se pogosto goji na tovarniških kmetijah, polnjena s kemičnimi gnojili in pesticidi in prevažana na stotine ali tisoče milje.
Lokavores trdi, da uživanje lokalne pridelane hrane podpira kmete in mala podjetja v njihovih skupnostih. Ker kmetije, ki proizvajajo hrano za lokalne trge, bolj verjetno uporabljajo organske in naravne metode, domačini tudi menijo, da uživanje hrane, ki se lokalno goji, pomaga planetu z zmanjšanjem onesnaženosti zraka, zemlje in vode. Poleg tega uživanje hrane, ki se goji ali goji lokalno, namesto da bi jo odposlali na velike razdalje, prihrani gorivo in razreže emisije toplogrednih plinov ki prispevajo k globalno segrevanje in druge podnebne spremembe.
Ali Locavores jedo katero koli hrano, ki ni lokalna?
Lokavori pri svojih dietah včasih naredijo izjeme pri nekaterih živilskih izdelkih, ki jih lokalni proizvajalci preprosto niso na voljo, kot so kava, čaj, čokolada, sol in začimbe. Pogosto lokali, ki naredijo take izjeme, poskušajo te izdelke kupiti pri lokalnih podjetjih, ki to sta od vira odstranjena samo en ali dva koraka, na primer lokalne pražarke za kavo, lokalne čokolade in podobno naprej.
Jessica Prentice, kuharica in pisateljica, ki je izraz skovala leta 2005, pravi, da bi moralo biti domačinka užitek, ne pa breme.
"In samo za zapis... Nisem komaj purist ali perfekcionist," je Prentice zapisal v objava na blogu za Oxford University Press leta 2007. "Osebno ne uporabljam besede kot biča, da bi se sebi ali komur koli drugemu zdelo krivo za pitje kave, kuhanje s kokosovim mlekom ali prepustitev koščku čokolade. Uvoziti jih je nekaj, saj jih tukaj ne moremo gojiti in so nam dobre ali resnično okusne ali oboje. Ni pa smiselno gledati, kako lokalni sadjari jabolk ne delajo, medtem ko so naše trgovine polne uvoženih močnih jabolk. In če vsako leto preživite nekaj tednov brez užitkov uvoženih dobrot, resnično izvedeti veliko o svoji hrani, o svojem kraju, o tem, kaj vsak dan pogoltneš osnova. "
"Nekoč smo bili vsi ljudje domačini in vse, kar smo jedli, je bilo darilo Zemlje," je dodal Prentice. "Imeti nekaj, kar je treba požreti, je blagoslov - tega ne pozabimo."
Uredil Frederic Beaudry