Poreklo in uporaba amaranta v prazgodovinski Ameriki

Amarant (Amaranthus spp.) je zrnje z visoko hranilno vrednostjo, ki je primerljivo s tistimi iz koruza in riž. Udomačen na ameriških kontinentih pred približno 6000 leti in zelo pomemben za številne predkolumbijske civilizacije, je amarant po španski kolonizaciji praktično opustil uporabo. Vendar je danes amarant pomembna žita, saj je brez glutena in vsebuje približno dvakrat več surove beljakovine pšenice, riža in koruze in imajo veliko vlaknin (8%), lizina, železa, magnezija in kalcija.

Ključni odvzemi: Amarant

Amarant je bil v Amerikah že tisočletja, najprej so ga zbirali kot divjo hrano in nato večkrat udomačili, začenši pred približno 6 000 leti. Užitni deli so semena, ki jih zaužijemo v celoti opečene ali zmlete v moko. Druge uporabe amaranta vključujejo krmo za živali, barvanje tekstila in okrasne namene.

Amarant je rastlina iz družine Amaranthaceae. Približno 60 vrst je domačih iz Amerik, le 15 vrst pa izvira iz Evrope, Afrike in Azije. Najbolj razširjene vrste so A. cruentus in A. hipohondriakus domorodna iz Severne in Srednje Amerike ter A. kaudatus, iz Južne Amerike.

• Amaranthus cruentus, in A. hipohondriakus so po rodu iz Mehike in Gvatemale. A. cruentus se v Mehiki uporablja za proizvodnjo značilnih sladkarij, imenovanih alegría, v katerem se zrna amaranta opečejo in zmešajo z medom ali čokolado.
• Amaranthus caudatus je široko razširjena osnovna hrana tako v Južni Ameriki kot v Indiji. Ta vrsta je nastala kot eno od osnovnih živil za starodavne prebivalce Andska regija.

Amarant se je pogosto uporabljal med lovci nabiralci tako v Severni kot Južni Ameriki. Divja semena, tudi če so majhne, ​​rastlina obrodi v izobilju in jih je enostavno nabirati. Udomačene različice imajo skupnega prednika, A. hibridus, vendar se zdi, da je bilo večkrat udomačeno.

Najstarejši dokazi o udomačenem amarantu v Novem svetu so sestavljena iz semen Peñas de la Cruz, srednjega holocenskega skalnega zavetišča v Argentini. Seme so našli na več stratigrafskih ravneh, starih pred 7910 in 7220 leti (BP). V Srednji Ameriki so iz jame Coxcatlan v mehiški dolini Tehuacan odkrili udomačena semena amaranta v okoliščinah iz leta 4000 pred našim štetjem ali približno 6000 BP. Poznejši dokazi, na primer zaseki z ognjičevim semenom amaranta, so bili najdeni po vsem jugozahodu ZDA in kulturi Hopewell na ameriškem srednjem zahodu.

Domače vrste so običajno večje in imajo krajše in šibkejše liste, zaradi česar je zbiranje zrn enostavnejše. Tako kot druga zrna se tudi seme amaranta nabira z drgnjenjem socvetja med rokami.

V starodavni Mesoamerici so se pogosto uporabljala semena amaranta. The Aztec / Mexica gojili so velike količine amaranta, uporabljali pa so ga tudi kot način plačevanja darov. Ime je bilo v azteškem jeziku Nahuatl huauhtli.

Med Azteki je bila amarantova moka uporabljena za izdelavo pečenih podob njihovega božanskega zavetnika, Huitzilopochtli, zlasti med festivalom, imenovanim Panquetzaliztli, kar pomeni "dvigovanje transparentov." Med temi slovesnostmi so amaterske figurice iz testa Huitzilopochtli nosili naokoli v procesijah in jih nato razdelili med prebivalstvo.

The Mixtecs Oaxaca je tej rastlini namenila velik pomen. The Postklasika turkizni mozaik, ki pokriva lobanjo v grobnici 7 v Monte Albanu, je dejansko držala lepljiva amarantova pasta.

Gojenje amaranta se je pod špansko vladavino zmanjšalo in skoraj izginilo v kolonialnih časih. Španci so pridelek izgnali zaradi svojega verskega pomena in uporabe v obredih, ki so jih prišleki poskušali izobčiti.

Uredil in posodobil K. Kris Hirst

• Arreguez, Guillermo A., Jorge G. Martínez in Graciela Ponessa. " v arheološkem najdišču iz začetnega srednjega holocena v južni argentinski puni Hibridus L. ssp.Amaranthus Hybridus." Quaternary International 307 (2013): 81–85, doi: 10.1016 / j.quaint.2013.02.035
• Clouse, J. W. et al. "Genom Amaranta: genom, prepis in sestavljanje fizičnih zemljevidov." Rastlinski genom 9.1 (2016), doi: 10.3835 / plantgenome2015.07.0062
• Joshi, Dinesh C. et al. "Od ničle do junaka: preteklost, sedanjost in prihodnost žlahtnjenja amarantov v žitu." Teoretična in uporabna genetika 131.9 (2018): 1807–23, doi: 10.1007 / s00122-018-3138-y
• Mapes, Christina in Eduardo Espitia. "Amarant." Oksfordska enciklopedija mezoameriških kultur. Ed. Carrasco, David. Vol. 1. Oxford UK: Oxford University Press, 2001. 103–37.
• Stetter, Markus G., Thomas Müller in Karl J. Schmid. "Genomski in fenotipski dokazi za nepopolno udomačitev južnoameriškega zrnatega amaranta (" Molekularna ekologija 26.3 (2017): 871–86, doi: 10.1111 / mec.13974Amaranthus caudatus).
• Stetter, Markus G. et al. "Metode križanja in pogoji gojenja za hitro proizvodnjo populacij za ločevanje pri treh zrnih amarantskih vrstah." Meje v rastlinski znanosti 7.816 (2016), doi: 10.3389 / fpls.2016.00816