Avokado je odličen del zdrave prehrane, kaj pa njihova semena ali jame? Vsebujejo majhno količino naravnega toksina, imenovanega persin [(R, 12Z,15Z) -2-hidroksi-4-oksohenikoza-12,15-dienil acetat]. Persin je an oljno topen spojina, ki jo najdemo v listih in lubju rastline avokada, pa tudi v jamah. Deluje kot naravni fungicid. Kolikor količina persine v jami z avokadom ni dovolj, da bi škodila človeku, lahko rastline in jame avokada škodijo hišnim ljubljenčkom in živini. Mačke in psi lahko rahlo zbolijo, če jedo meso ali semena avokada. Ker so jame tako vlaknaste, predstavljajo tudi tveganje za obstrukcijo želodca. Jame veljajo za strupene za ptice, govedo, konje, zajce in koze.
Jakice iz avokada povzročajo težave tudi ljudem, ki so alergični na lateks. Če ne prenesete banan ali breskev, je najbolje, da se izognete semenom avokada. Semena vsebujejo veliko vsebnosti taninov, zaviralcev tripsina in polifenolov, ki delujejo kot hranila, kar pomeni, da zmanjšujejo vašo sposobnost absorpcije nekaterih vitaminov in mineralov.
Poleg persine in tanina semena avokada vsebujejo tudi majhne količine cianogene kisline in cianogenih glikozidov, ki lahko proizvajajo strupeni vodikov cianid. Druge vrste semen, ki vsebujejo cianogene spojine vključujejo jabolčna semena, češnjeve jamein semena agrumov. Vendar pa lahko človeško telo razstruplja majhne količine spojin, tako da ni nevarnosti, da bi cianid zastrupil odraslo osebo, če bi pojedel eno seme.
Persin lahko povzroči apoptozo nekaterih vrst raka dojk, poleg tega pa poveča citotoksične učinke rakavega zdravila tamoksifen. Vendar je spojina topna v olju in ne vodi, zato so potrebne nadaljnje raziskave, da se preveri, ali je mogoče izvleček semena narediti v uporabno obliko.
The Kalifornijska komisija za avokado ljudem priporoča, da ne uživajo semen avokada (čeprav vas seveda spodbujajo, da uživate sadje). Čeprav je res, je v semenih veliko zdravih spojin, vključno z topnimi vlakninami, vitamina E in C, in mineral fosfor, za soglasje je potrebnih več raziskav, da bi ugotovili, ali koristi od njihovega uživanja odtehtajo tveganja.
Kako narediti prašek iz semen avokada
Če se odločite, da nadaljujete in poskusite semena avokada, je eden najbolj priljubljenih načinov za pripravo prahu. Prašek lahko zmešamo v smoothije ali druga živila, da prikrijemo grenak okus, ki prihaja iz taninov v semenu.
Če želite narediti avokadov semen v prahu, odstranite jamo s plodov, ga položite na pekač in ga v predhodno ogreti pečici pri 250 F kuhajte 1,5 do 2 uri.
V tem trenutku bo koža semena suha. Olupite kožo in nato mletite seme v mlinčku za začimbe ali v predelovalcu hrane. Seme je močno in težko, tako da to ni naloga za mešalnik. Ročno ga lahko tudi naribate.
Kako narediti vodo iz semen avokada
Drug način uporabe avokadovih semen je "voda semen avokada". Da bi to naredili, vmešajte 1-2 semena avokada in jih čez noč namočite v vodi. Zmehčana semena lahko očistite v mešalniku. Vodo iz semen avokada lahko dodate kavi ali čaju ali smoothieju, podobno kot prah iz semen avokada.
Reference
Butt AJ, Roberts CG, Seawright AA, Oelrichs PB, MacLeod JK, Liaw TY, Kavallaris M, Somers-Edgar TJ, Lehrbach GM, Watts CK, Sutherland RL (2006). "Nov rastlinski toksin, persin, v okviru aktivnosti vivo v mlečni žlezi povzroča Bim-odvisno apoptozo v človeških celicah raka dojke". Mol Rak Ther. 5 (9): 2300–9.
Roberts CG, Gurisik E, Biden TJ, Sutherland RL, Butt AJ (oktober 2007). "Sinergistična citotoksičnost med tamoksifenom in rastlinskim toksinom persin v celicah raka dojke pri človeku je odvisna od izražanja Bima in posredovanega z modulacijo presnove ceramida." Mol. Rak Ther. 6 (10).