Superhrana je superheroj v vaši kuhinji, ki deluje od znotraj, da spodbuja dobro zdravje in se bori proti bolezni. Ste se že kdaj vprašali, kakšne kemične spojine so v določenih superživilih, zaradi katerih so boljše od drugih prehranskih odločitev?
Skoraj vsako sveže sadje, ki ga lahko poimenujete, vsebuje zdrave vlaknine in antioksidante. Granatno jabolko je delno ena od superživil, ker vsebuje ellagitannin, vrsto polifenola. To je tista spojina, ki sadju daje živo barvo. Polifenoli pomagajo zmanjšati tveganje za nastanek raka. Pomagajo tudi v boju proti raku, če ga že imate. V nedavni študiji UCLA je bila stopnja rasti raka prostate upočasnjena pri več kot 80% udeležencev, ki so spili 8-unč kozarec granatnega soka na dan.
Tako kot drugo sadje je tudi ananas bogat z antioksidanti. Status superhrane pridobijo, ker so bogate z vitaminom C, manganom in encimom, imenovanim bromelain. Bromelain je tisti spojina, ki uniči želatino če v sladico dodate svež ananas, vendar v vašem telesu dela čudeže in pomaga zmanjšati vnetje. Rumena barva ananasa izvira iz beta karotena, ki pomaga zaščititi pred makularno degeneracijo.
Nekatera olja in maščobe so znana po tem, da dodajajo holesterol vaši prehrani. Ne oljčno olje! To zdravo srce olje je bogato s polifenoli in mononenasičenimi maščobami. Maščobne kisline v ekstra deviškem oljčnem olju pomagajo zmanjšati vnetje. Nekaj žlic na dan je vse, kar potrebujete za promocijo zdravih sklepov. A študija, objavljena v Narava identificira oleokanthal, spojino, ki zavira aktivnost encimov ciklooksigenaze (COX). Če jemljete ibuprofen ali drug NSAID za vnetje, upoštevajte: raziskovalci so ugotovili, da vrhunsko oljčno olje lahko deluje vsaj tako dobro, brez tveganja, da bi zaradi zdravil poškodovali jetra.
Če v zbirki začimb nimate kurkume, jo lahko dodate. Ta ostra začimba vsebuje močan polifenol kurkumin. Kurkumin nudi protitumorske, protivnetne in antiartritične koristi. A študija, objavljena v Annals of Indian Academy of Neurology kaže, da ta okusna sestavina curry prahu izboljšuje spomin, zmanjšuje število beta-amiloidnih plakov in zmanjšuje stopnjo nevronske razgradnje pri Alzheimerjevih bolnikih.
Težko je najti napako z an jabolko! Glavna pomanjkljivost tega sadja je, da lahko lupina vsebuje sledi pesticidov. Koža vsebuje veliko zdravih spojin, zato je ne olupite. Namesto tega jejte ekološko sadje ali pa si pred ugrizom oprajte jabolko.
Jabolka vsebujejo veliko vitaminov (zlasti vitamina C), mineralov in antioksidantov. Posebna pozornost je kvercetin. Kvercetin je vrsta flavonoida. Ta antioksidant ščiti pred številnimi težavami, vključno z alergijami, srčnimi boleznimi, Alzheimerjevo boleznijo, Parkinsonovo boleznijo in rakom. Kvercetin in drugi polifenoli prav tako pomagajo uravnavati krvni sladkor. Vlakna in pektin vam pomagajo, da se počutite polni, zaradi česar je jabolko popolna superhrana prigrizek, ki vas bo pregnal do naslednjega obroka.
Gobe so vir maščob selena, kalija, bakra, riboflavina, niacina in pantotenske kisline. Superfood status pridobijo iz antioksidanta ergothioneine. Ta spojina ščiti pred rakom z zaščito celic pred nenormalno delitvijo. Več vrst gob vsebuje tudi beta-glukane, ki spodbujajo imunost, izboljšajo odpornost na alergije in pomagajo uravnavati presnovo sladkorja in maščob.
Ingver je pikantno okusno steblo, dodano kot sestavina ali začimba, kandirano ali uporabljeno za izdelavo čaj. Ta superhrana ponuja več koristi za zdravje. Pomaga umiriti razburjen želodec in olajšati slabost in slabost pri gibanju. Študija univerze v Michiganu kaže, da ingver ubija celice raka jajčnikov. Druge raziskave kažejo, da gingerol (kemikalija, povezana s kapsaicinom v pekoči papriki) v ingverju, lahko pomaga preprečiti, da bi se celice nenormalno delile.
Sladki krompir je gomolj, bogat z antioksidanti. Ta superhrana pomaga zaščititi pred boleznimi jeter, srčnimi boleznimi in rakom. The kemični glutation v sladkem krompirju je antioksidant, ki popravi celično poškodbo z zmanjšanjem disulfidnih vezi, ki nastanejo v beljakovinah v citoplazmi celic. Glutation zviša imuniteto in izboljša učinkovitost presnove hranil. To ni bistveno hranilo, saj lahko vaše telo spojino naredi iz aminokislin, toda če v vaši prehrani primanjkuje cisteina, morda ne boste imeli toliko, kot ga lahko uporabljajo vaše celice.
Paradižnik vsebuje veliko zdravih kemikalij, ki jim pridobijo status superhrane. Vsebujejo vse štiri glavne vrste karotenoidov: alfa in beta karoten, lutein in likopen. Od tega ima likopen največjo antioksidativno sposobnost, vendar molekule izkazujejo tudi sinergijo, zato kombinacija naloži močnejši udarec kot dodajanje katere koli ene same molekule v vašo prehrano. Paradižnik poleg beta karotena, ki v telesu deluje kot varna oblika vitamina A, vsebuje antioksidant vitamin E in vitamin C. Prav tako so bogati z mineralnim kalijem.
Skupaj ta kemična elektrarna pomaga zaščititi pred prostato in trebušno slinavko raka in srčna bolezen. Glede na študijo univerze Ohio State, uživanje paradižnika z zdravo maščobo, kot sta olivno olje ali avokado, poveča absorpcijo fitokemikalij, ki se borijo z boleznimi, za 2 do 15-krat.