Disaharidi so sladkorji oz ogljikovi hidrati narejena s povezovanjem dveh monosaharidi. To se zgodi z reakcijo dehidracije in a molekula vode se odstrani za vsako povezavo. A glikozidna vez lahko tvori med katero koli hidroksilno skupino na monosaharidu, tako da tudi če sta dve podenoti isti sladkor, obstaja veliko različnih kombinacij vezi in stereokemije, ki proizvajajo disaharide z edinstvenimi lastnosti. Disaharidi so lahko, glede na sestavine sladkorja, sladki, lepljivi, vodotopni ali kristalni. Znani so tako naravni kot umetni disaharidi.
Tu je seznam nekaterih disaharidov, vključno z monosaharidi, iz katerih so narejeni, in živili, ki jih vsebujejo. Saharoza, maltoza in laktoza so najbolj znani disaharidi, obstajajo pa tudi drugi.
Saharoza (saharoza)
glukoza + fruktoza
Saharoza je namizni sladkor. Čisti se iz sladkornega trsa ali sladkorne pese.
Maltoza
glukoza + glukoza
Maltoza je sladkor, ki ga najdemo v nekaterih žitih in bonbonih. Je produkt prebave škroba in ga je mogoče očistiti iz ječmena in drugih zrn.
Laktoza
galaktoza + glukoza
Laktoza je disaharid, ki ga najdemo v mleku. Ima formulo C12H22O11 in je izomer saharoze.
Laktuloza
galaktoza + fruktoza
Laktuloza je sintetični (umetni) sladkor, ki ga telo ne absorbira, ampak se v debelem črevesu razgradi na izdelke, ki v debelo črevo absorbirajo vodo in tako blažijo blato. Njegova primarna uporaba je zdravljenje zaprtja.Uporablja se tudi za zmanjšanje krvi amoniak ravni pri osebah z jetrno boleznijo, saj laktuloza absorbira amonijak v debelo črevo (odstrani ga iz telesa).
Trehaloza
glukoza + glukoza
Trehaloza je znana tudi kot tremaloza ali mikoza. Je naravni alfa-povezani disaharid z izjemno visokimi zadrževalnimi lastnostmi vode. V naravi pomaga rastlinam in živalim skrajšati dolga obdobja brez vode.
Cellobioza
glukoza + glukoza
Cellobioza je a hidroliza izdelek iz celuloze ali materialov, bogatih s celulozo, na primer papir ali bombaž. Nastane s povezovanjem dveh molekul beta-glukoze z vezjo β (1 → 4).
Tabela pogostih disaharidov
Tu je kratek povzetek podenot običajnih disaharidov in kako so povezane med seboj.
| Dissaharid | Prva enota | Druga enota | Bond |
|---|---|---|---|
| saharoze | glukoza | fruktoza | α(1→2)β |
| laktuloza | galaktoza | fruktoza | β(1→4) |
| laktoza | galaktoza | glukoza | β(1→4) |
| maltoza | glukoza | glukoza | α(1→4) |
| trehaloza | glukoza | glukoza | α(1→1)α |
| celobioza | glukoza | glukoza | β(1→4) |
| hitobioza | glukozamin | glukozamin | β(1→4) |
Obstaja veliko drugih disaharidov, čeprav niso tako pogosti, vključno z izomaltozo (2 glukozna monomera), turanozo (glukoza in fruktoza monomera), melibioza (galaktoza in monomer glukoze), ksilobioza (dva ksilopiranozna monomera), soforoza (2 glukozna monomera) in mannobioza (2 manoza monomerov).
Obveznice in lastnosti
Upoštevajte, da je možno več disaharidov, kadar se monosaharidi vežejo drug na drugega, saj lahko glikozidna vez tvori med katero koli hidroksilno skupino na sestavnih sladkorjih. Na primer, dve molekuli glukoze se lahko pridružita, da tvorita maltozo, trehalozo ali celobizo. Čeprav so ti disaharidi izdelani iz enakih sestavnih sladkorjev, so to različne molekule, ki imajo drugačne kemijske in fizikalne lastnosti.
Uporaba dizaharidov
Dizaharidi se uporabljajo kot nosilci energije in za učinkovit prenos monosaharidov. Konkretni primeri uporabe vključujejo:
- V človeškem telesu in drugih živalih se saharoza prebavi in razgradi na svoje sestavine preproste sladkorje za hitro energijo. Odvečna saharoza se lahko iz ogljikovih hidratov pretvori v lipid za shranjevanje kot maščoba. Saharoza ima sladek okus.
- Laktoza (mlečni sladkor) najdemo v materinem mleku pri človeku, kjer služi kot kemični vir energije za dojenčke. Laktoza ima podobno kot saharoza sladek okus. S starostjo ljudi laktoza manj prenaša. Razlog za to je, da prebava laktoze potrebuje enzim laktazo. Ljudje, ki ne prenašajo laktoze, lahko jemljejo dodatek za laktazo, da zmanjšajo napihnjenost, krče, slabost in drisko.
- Rastline uporabljajo disaharide za transport fruktoze, glukoze in galaktoze iz ene celice v drugo.
- Maltoza, za razliko od nekaterih drugih disaharidov, ne služi točno določenemu namenu v človeškem telesu. Sladkorna oblika maltoze je maltitol, ki se uporablja v živilih, ki ne vsebujejo sladkorja. Seveda, maltoza je sladkor, vendar ga telo v celoti prebavi in absorbira (50–60%).
Ključne točke
- Disarharid je sladkor (vrsta ogljikovih hidratov), ki je narejen s povezovanjem dveh monosaharidov.
- Reakcija dehidracije tvori disaharid. Za vsako povezavo med monosaharidnimi podenotami se odstrani ena molekula vode.
- Znani so tako naravni kot umetni disaharidi.
- Primeri običajnih disaharidov vključujejo saharozo, maltozo in laktozo.
Dodatne reference
- IUPAC, "Disaharidi." Zbirka kemijske terminologije, 2. izd. ("Zlata knjiga") (1997).
- Whitney, Ellie; Sharon Rady Rolfes (2011). Peggy Williams, ed. Razumevanje prehrane (Dvanajsto izd.). Kalifornija: Wadsworth, Cengage Learning. str. 100.