Kdo je izumil cupcake?

Cupcake po definiciji je majhna posamezna porcijska torta, pečena v posodi v obliki skodelice in ponavadi zmrznjena in / ali okrašena. Danes so piškote postale neverjeten prid in cvetoči posel. Po navedbah Google, "recepti za piškote" so najhitreje rastoče iskanje receptov.

Torte v določeni obliki obstajajo že od antičnih časov, danes poznane okrogle torte z zmrzovanjem pa lahko zasledimo vse do 17. stoletje, ki ga omogoča napredek v prehrambeni tehnologiji, kot so: boljše pečice, kovinske oblike za torte in ponve ter rafiniranje sladkorja. Čeprav bi bilo nemogoče reči, kdo je pravzaprav naredil prvo piškoto, si lahko ogledamo nekaj prvih okoli teh sladkih, pečenih, sladice.

Prvotno so tam, kjer so bile pločevinke za muffine ali skodelice za piškote, pekle piškote v majhnih lončenih posodah, imenovanih ramekin. Uporabili so tudi čajne in druge keramične vrčke. Peki so kmalu razvili standardne oblike meritev prostornine (skodelice) za svoje recepte. 1234 pogač ali četrtinskih tort je postalo običajnih, tako imenovanih po štirih glavnih sestavinah v receptih za torte: 1 skodelica masla, 2 skodelici sladkorja, 3 skodelice moke in 4 jajca.

Prva uradna uporaba izraza "cupcake" je bila referenca iz leta 1828, ki je bila napisana v kuharski knjigi Eliza Leslie's Receipts. Ameriška avtorica in domača umetnica iz 19. stoletja je Eliza Leslie napisala več priljubljenih kuharskih knjig, mimogrede pa tudi več knjig o etiketu. Na dnu te strani smo dodali kopijo recepta za piškote gospe Leslie, v primeru, da želite reproducirati njen recept.

Seveda so majhne torte, ne da bi se imenovale cupcakes, obstajale pred letom 1828. Na primer med 18. stoletje, bile so kraljične torte, ki so bile zelo priljubljene, posamezno razdeljene, funtne torte. Obstaja tudi referenca recepta iz leta 1796 o "torti, ki jo je treba peči v majhnih skodelicah", ki jo je Amelia Simmons izdala v svoji knjigi Ameriška kuharija. Amelijin recept smo vključili tudi na dnu te strani, vendar veliko sreče pri poskusu njegove reprodukcije.

Vendar večina zgodovinarjev s področja hrane navaja, da je Eliza Leslie iz leta 1828 za piškote najpomembnejši, zato mi dajemo Elizaji razliko, da je "mati cupcake".

Po navedbah Guinnessovi svetovni rekordi, največji piškotek na svetu je tehtal 1.176,6 kg ali 2.594 funtov in ga je 2. novembra 2011 spekel Georgetown Cupcake v Sterlingu v Virginiji. Pečica in ponev sta bila narejena po meri za ta poskus in ponev je bilo enostavno sestaviti, da bi dokazali, da je piškotek popolnoma kuhan in prosto stoji brez podpornih struktur. Cupcake je bil premera 56 in visok 36 centimetrov. Sama ponev je tehtala 305,9 kg.

Na svetu najdražja piškota je bil cupcake z vrhom iz fondanta, ocenjen na 42.000 USD, okrašen z devetimi 75 karatnimi okroglimi diamanti in zaključen z enim 3-karatnim diamantom z okroglim rezom. Ta dragulj piškote je ustvaril Areen Movsessian iz klasične pekarne v Gaithersburgu v Marylandu 15. aprila 2009.

Prve komercialne papirnate obloge za piškote za ameriški trg je proizvedla artilerija proizvajalec se je imenoval korporacija James River, ki jo je motiviral umirajoči vojaški trg povojna doba. V petdesetih letih je skodelica za peko papirja postala zelo priljubljena.

Leta 2005 so odprli prvo pekarno piškotkov na svetu, imenovano Sprinkles Cupcakes, ljudje, ki so nam prinesli tudi prvi atletski piškotek.

Petintrideset prejemkov za pecivo, torte in sladke kose - Gospa iz Filadelfije, Eliza Leslie 1828 (Stran 61):

Skodelica za torto

• 5 jajc
• Dve veliki skodelici za čaj, polne melase
• Enako rjavega sladkorja, valjano fino
• Enako iz svežega masla
• Ena skodelica bogatega mleka
• Pet skodelic moke, presejanih
• Pol skodelice sveže začimbe in klinčkov v prahu
• Pol skodelice ingverja

V mleku razrežite maslo in jih rahlo segrejte. Segrejte tudi melaso in jo vmešajte v mleko in maslo: nato postopoma vmešajte sladkor in ga odstavite, da se ohladi. Jajca pretlačite zelo rahlo in jih izmenično vmešajte v mešanico z moko. Dodamo ingver in drugo začimbo ter vse skupaj zelo močno premešamo. Masle narežite na majhne pločevinke, jih skoraj napolnite z mešanico in pecite torte v zmerni pečici.

Lahka torta za peko v majhnih skodelicah iz ameriške kuhinje Amelia Simmons:

• Pol kilograma sladkorja
• Pol kilograma masla
• zdrobite (združite sladkor in maslo) v dve kilogrami moke
• eno stekleno vino
• en kozarec Rosewater
• dva kozarca Emptins (verjetno nekakšno sredstvo za izliv
• muškatni orešček, cimet in ribez (količine ne omenjamo)